كيف تؤثر رطوبة حبوب البن الخضراء على عملية التحميص

أحد العوامل التي تلعب دورًا مهمًا في عملية التحميص هي رطوبة حبوب البن الأخضر. في هذه المقاله أعزائي ، سنركز على هذا العامل ونوضح مدى تأثيرها على عملية التحميص. نود أن نؤكد أن عملية تحميص البن ممكن أن تصبح معقده جدا ؛ وبالتالي لا تتردد في إرسال تعليق في أي وقت إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن اللغة التقنية المستخدمه في هذه المقاله.

مستويات الرطوبة في القهوة الخضراء

يجب أن تحتوي حبة البن غير المعالجة والناضجة على حوالي 45-55٪ رطوبة بعد قطفها. بعد ذلك ستعمل عملية المعالجة والتجفيف على خفض محتوى الرطوبة إلى 10-12٪. 

وبالتالي عند تخزين حبوب البن الاخضر في المستودع يجب أن تترواح الأجواء من 40 إلى 70٪ من الرطوبة مع درجة حرارة محيطة من 40 إلى 70 درجة فهرنهايت / 21 درجة مئوية.  تأكد من تعبئة البن الأخضراء في أكياس Grainpro أو ما شابه ذلك. اعتمادًا على كيفية معالجة وتجفيف وتعبئة القهوة الخضراء وتخزينها ، يمكن أن تختلف نسبة الرطوبة داخل حبوب البن الأخضر بسبب المناخ من مكان الى مكان أخر.

إذن ، ما هي مشكلة المحتوى الرطوبي في حبوب البن الأخضر ؟ الرطوبة الموجوده في حبوب البن الأخضر ، تكون في التركيب الخلوي ، وهي مرتبطة جزئيًا بالبنية الجزيئية الكربوهيدراتية للقهوة. وبالتالي أثناء عملية التحميص ، سوف تتبخر الرطوبة الحرة أولاً وفي مرحلة لاحقة ، سوف تتبخر الرطوبة المقيدة.

دورة التحميص تشمل ثلاث مراحل