هناك عدد قليل من أدوات تحضير القهوة التي تضاهي مكانة واحترام AeroPress في عالم القهوة المحترفه . يمكن التلاعب بتصميمها البسيط وميكانيكه التحضير لتحقيق بعض النتائج المرضيه واللذيذة - وهذا هو سبب إعجاب الخبراء بها . لكنها أيضًا واحدة من أكثر طرق تحضير القهوة اليدوية التي يسهل الوصول إليها وموجوده في أغلب المقاهي ولها عشاقها .
يمكن أن تكون ال AeroPress مثيره للإثارة والتجربه . لديها القدرة على تحضير قهوة رائعة بدون إتباع تكنيك خاص عند التحضير ، ولكن لديها أيضًا القدرة على الخروج من أساسيات تحضير القهوة العادية لخلق شيء مذهل وفريد من نوعه .
إذا كنت تبحث عن فنجان بسيط من القهوة اللذيذة ، سوف ترضيك ال AeroPress . إذا كنت تبحث عن مغامرة وتطوير سوف ترضيك كذلك . بغض النظر عن احتياجاتك وذوقك ، فإن أداة التحضير هذه تفي بالغرض في كل الأحوال .
المحترفون والباحثون في عالم القهوة على حد سواء - هذا الدليل الشامل لك .
ما هي أداة ال AeroPress ؟
شخص يدعى آلان أدلر يعتبر واحد من أنجح رواد الأعمال في لعبة الفريسبي في العالم . كان أدلر "رجلًا يشرب "فنجان واحد فقط من القهوة " ، وكان غير راضي عن صانعي القهوة في عصره ، الذين حاولو تطوير أنواع أخرى من القهوة مما أدى إلى إهدارها دون جدوى . لقد وضع عقله المبتكر في التحدي المتمثل في إنشاء آلة تحضير سريعة ومخصصه لكوب فردي . وبالتالي من خلال شركته (Aerobie) المخصصة في صنع الاطباق الطائرة الرياضيه ولدت أداة AeroPress . اليوم ، يمكن العثور على أداة AeroPress في المقاهي المختصة ومنازل عشاق القهوة . وتعتبر أداة مفضلة للكثيرين .
١- المواد والتصميم :
يتكون AeroPress من ثلاثة أجزاء: حجرة التحضير الأسطوانية ، ومكبس بختم مطاطي يلائم حجرة التحضير ، وغطاء مرشح يتم توصيله بغرفة التحضير على الجانب الآخر من المكبس .
ماكينة التحضير AeroPress بالكامل ، باستثناء السداد المطاطي ، مصنوعة من مادة البولي بروبيلين . وبالتالي تعتبر أداة دائمه وآمنه للاستخدام في تحضير القهوة .
٢- الضغط أو الكبس :
من السمات المميزة لآلة التحضير AeroPress اعتمادها على الضغط أو الكبس كمعدّل لعملية الإستخلاص . حيث يستخلص الماء العناصر والمركبات اللذيذة من القهوة المطحونة عند ملامستها.
بسبب هذا التكيف ، فإن أداة ال AeroPress قادره على تحضير كوب كامل من القهوة في أقل من دقيقتين ، أسرع من أي طريقة أخرى موجودة تقريبا. كما يسمح لنا بكسر بعض قواعد وأساسيات تحضير القهوة التي يجب اتباعها . سوف نصل إلى ذلك لاحقًا.
نقاط القوة والضعف في أداة ال AeroPress
شخصيا أستخدم ال AeroPress الخاص بي في العديد من المناسبات ، ولكن هناك بعض الحالات التي لا يكون فيها الخيار المثالي. دعونا نفكر في بعض نقاط القوة والضعف .
١- مناسبه للسفر
هذا هو أحد أعظم مميزات ال AeroPress . حيث ينزلق المكبس مباشرة داخل أسطوانة التحضير ، مما يجعل الجهاز أميز أداة تحضير قهوة محمولة في الوجود .بالإضافة الى مقدرة إنزلاق المطحنة اليدوية مباشرة في المكبس ، مما يجعلها مزيجًا مثاليًا للسفر .
٢- الطاقه
الطاقة الكهربائية ليست ضرورية مع ال AeroPress . مما يجعله مثاليًا للسفر والمغامرة في أي مكان .
٣- المتانة
يمكنك رمي ال AeroPress من ناطحة سحاب والعثور عليها بدون أكثر من بضعة خدوش . لا أقترح اختبار ذلك فعليا ، فقط خذ كلامي على محمل الجد .
٤- العملية
طريقة التحضير سريعة ولكنها عملية . تضع القهوة والماء معًا في إسطوانة التحضير وتتركها تنقع . يمكنك بعد ذلك استخدام المكبس لدفع الماء من خلال القهوة المطحونة إلى الكوب الخاص بك . هناك بعض المقاومة للضغط ، لكنها ليست بالقدر الكبير الغير مريح .
قد يبدو الأمر وكأنه مرهق ، لكن العملية برمتها بسيطة للغاية ويمكن أن تحدث في أقل من دقيقتين . عادةً ما أستغرق من ثلاثين إلى أربعين ثانية عند الضغط ، مستخدمًا وزن جسدي بدلاً من عضلات الرسغ . هذا يسلب معظم المجهود عند الدفع .
٥- المشروب (الجزء المهم)
يمكن أن تكون نتائج ال AeroPress متنوعة ، ولكن هناك عامل واحد يُحدث فرقًا أكبر من باقي العناصر وهي مادة المرشح أو الفلتر .
تنتج المرشحات الورقية كوبًا نقي نسبيا ، لكن بالنسبة للكثيرين ، بمن فيهم أنا ، فهو نقي جدًا . حيث تشتهر الفلاتر الورقية بامتصاص معظم زيوت القهوة أو كلها. هذا شي سار و غير سار في نفس الوقت يعتمد على ذائقتك ، لأن تلك الزيوت العطرية تجلب الكثير من الحياة لقهوتنا على شكل ملمس حريري ونكهات قوية واضحه .
من ناحية أخرى ، تسمح الفلاتر الشبكية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ للزيوت بالمرور من خلالها ، مما ينتج عنه كوب كامل النكهة . تسمح الفلاتر المعدنية أيضًا لبعض جزيئات القهوة المجهرية بالمرور دون ترك أي رواسب كبيرة في الكوب الخاص بك . كما أنها سهلة التنظيف ولا تنتج نفايات مثل الفلاتر الورقيه .
تعزز هذه المكونات الدقيقة تجربتنا من خلال تمكين براعم التذوق لدينا من تفسير النكهات المختلفه التي تنتجها الزيوت وسوائل القهوة وتعطي المزيد من التوازن . بدونها ، ربما نعتقد أن حموضة القهوة قوية جدًا ومشتتة للانتباه .
باستخدام قوة الضغط أثناء عملية التحضير ، تميل ال AeroPress إلى إنتاج كوب أكثر كثافه وفاكهي مقارنة بمعظم أدوات تحضير القهوة الأخرى .
دعنا نكتشف أداة ال AeroPress مناسبه لك أم لا
١- هل أنت مستعد للتعمق قليلاً في تناول القهوة المختصه ؟ هذه الأداة لك .
٢- هل أنت على استعداد لتعلم مهارة جديدة (ومجزية) ؟ هذه الأداة لك .
٣- هل أنت متحمس للتجريب والمغامرة ؟ هذه الأداة لك .
٤- هل تستمتع بفنجان قهوة جيد النكهة ؟ هذه الأداة لك .
٥- هل تريد أن تكون قهوتك جاهزة بمجرد استيقاظك ؟ قد لا تكون هذه الأداة مناسبه لك ، ولكن قد ترغب في إعادة التفكير في روتينك الصباحي .
٦- هل تحضر القهوة غالبًا لشخصين ؟ قد لا تكون هذه الأداة مناسبه لك .
٧- هل تسافر دائما ؟ من المؤكد تقريبًا هذه الأداة لك .
الخطوات والأفكار
ابدأ بالقهوة الممتازه
القهوة الممتازه طازجة دائمًا . ابحث عن محامص القهوة التي تعرض بفخر تاريخ التحميص على عبواتها ، واستخدم القهوة في غضون أسبوعين أو نحو ذلك للحصول على أقصى نضارة .
إذا قمت بطحن قهوتك كامله دفعة واحدة ، فستجدها قديمة في اليوم التالي . إذا قمت بطحن حبوب القهوة قبل دقائق قليلة من تحضيرها ، فسوف تغني لك نكهاتها .
القهوة المطحونة حديثًا والمحمصة حديثًا (من اسبوعين الى ثلاثه ) هي ما تريده للحصول على قهوه رائعه . بالطبع مطحنة القهوة هي ما تبحث عنه إذا كنت ترغب في هذا المستوى من الرضا.
ابحث عن نسبة القهوة إلى الماء ( Ratio)
لا تقلل من أهمية وجود نسبة متوازنة من القهوة إلى الماء . يجد معظم صانعي القهوة في المنزل أنفسهم في سيناريو واحد أو سيناريوهين .
١- يستخدمون الكثير من البن المطحون ولا تتلقى كل حبة قهوة كمية المياه التي تحتاجها لإستخلاص قهوة حلوه ومتوازن . والنتيجة هي قهوة حامضة غير متطورة .
٢- يستخدمون الكثير من الماء ويغرقون القهوة . تستخلص المياه الزائدة الكثير من القهوة المطحونة ، مما ينتج عنه فنجان قهوة مرير وباهت .
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كنت تستخدم نسبة جيدة من القهوة إلى الماء هي استخدام ميزان لوزن المكونات . تزدهر معظم طرق التحضير بين نسبة 1:15 و 1:17 (1 جرام من القهوة لكل 15-17 جرامًا من الماء) ، ولكن يمكن لآلة إيروبريس أن تعمل وفقًا لبعض الأساسيات المختلفة .
في هذا الدليل ، سنستخدم 14 جرامًا من القهوة وحوالي 220 جرامًا من الماء (بنسبة 1: 15.7). ستسمح لنا هذه الكمية من القهوة بتحضير القهوة بسرعة أكبر مع الاستمرار في الحصول على فنجان كامل النكهة ، وذلك بفضل الضغط الناتج عن مكبس ال AeroPress .
لا تبخل في الماء
تتكون القهوة المحضره في الغالب من الماء ، لذلك فمن المنطقي أنك سترغب فقط في استخدام الماء الذي تستمتع بشربه بمفرده . دع الماء يجلس لمدة دقيقة أو دقيقتين بعد أن يغلي حتى يصل إلى درجة حرارة جيدة للتحضير (195-205 فهرنهايت) ، وستكون جاهزًا للتحضير المثالي .
استخدم طحن متناسق ناعم إلى متوسط
أستخدم الطحن الناعم إلى متوسط النعومة في المطحنه . سيعطيك حجم الطحن هذا القدرة على الحصول على الإستخلاص السريع الذي نسعى إليه دون انسداد الفلتر.
لا تحاول أن تصل الى نعومة طحنه الإسبيرسو . ستكون درجة الطحنه صغيرة جدًا لدرجة أن الضغط على المكبس سيكون قريبًا من المستحيل ، بسبب المقاومة المعاكسه والفلتر شبه المسدود .
أعلم أن ال AeroPress قد تم تسويقه كصانع إسبرسو ، ولكنه يتألق بشكل مثالي عند استخدامه لصنع القهوة العاديه ، وعادة لا يعمل بشكل جيد مع القهوة المطحونة الناعمة . لذلك التزم بطحن متوسط النعومة واستمتع بالدهشة التي تترتب على ذلك .
طريقتان : عادي و مقلوب
هناك طريقتان أساسيتان يستخدمهما الناس لتحضير القهوة باستخدام AeroPress : الطريقة العادية والمقلوبة .
بالطريقة العادية ، يمكنك وضع غطاء الفلتر على حجرة التحضير وتثبيته على الكوب . بعد صب الماء على القهوة المطحونة وأتركها تتنقع ، بعد ذلك أدخل المكبس واضغط لأسفل . كانت هذه الطريقة هي الشائعه ، لكنها فقدت شعبيتها في مجتمع القهوة المختصه العالمي لأنها تسمح لبعض الماء بالتصريف في الكوب قبل أن تحقق الإستخلاص المتوازن ، بغض النظر عما إذا كنت تستخدم مرشحات ورقية أو معدنية على حد سواء . من الصعب الحصول على كوب خالٍ من العيوب بهذه الطريقة .
أصبحت الطريقة المعكوسة أو المقلوبه شائعة وتستخدم في بطولات ال AeroPress العالمية ، وهي طريقتي المفضلة دون أدنى شك . مع قلب الجهاز بالكامل ، وإدخال المكبس في حجرة التحضير ، وضبط غطاء الفلتر ، يمكنك تحضير قهوتك دون أي تسرب .
دليل تفصيلي لتحضير قهوة ال AeroPress بالطريقة المقلوبة :
تعليقات
إرسال تعليق
أكتب تعليقك اذا كان لديك اي استفسار عن الموضوع وسنوافيك بالرد فور مشاهدة تعليقك