لا أقصد رفع آمالك . للأسف ، لا تصنع أداة ال Aeropress إسبرسو حقيقي . حيث لا يمكنها أن تولد الضغط الكافي لتحضير إسبرسو حقيقي .
لكن وجدت وصفة أقرب من أي وصفة رأيتها من قبل . إذا كنت تبحث عن تحضير قهوة إسبريسو بواسطة أداة ال Aeropress ، هذه المقاله لك عزيزي . هذا الأمر غريب بعض الشيء لكن يتطلب بعض التعديلات لتحسينه ، عموما بمجرد أن تكتشفه ، ستشعر بالسعادة لانضمامك إلي في هذه الرحلة .
قهوة الإسبيرسو بواسطة أداة ال Aeropress espresso) Aeropress) ، تعتبر عالم جديد تمامًا من المشروبات . يمكنك الاستمتاع بها كما هي في صنع قهوة عاديه أو إستخدامها لتحضير مشروبات إبداعية مثل تحضير الكوكتيل او مشروبات القهوة بالحليب المتنوعه او القهوة البارده . وبالتالي هناك العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها مع (Aeropress espresso) . لكن أولاً ، عليك أن تعرف كيفية التحضير .
كيف يؤثر الضغط على الإستخلاص في الاسبريسو
الضغط الذي تولده عند الضغط على مكبس Aeropress هو لا يدفع القهوة فقط من خلال الفلتر إلى الكوب . بل يؤثر في الواقع على استخلاص القهوة .
يتسبب الضغط في اندفاع جزيئات القهوة المجهرية أو الدقيقه الزائدة وتتسرب من القهوة المطحونه . كما أنه يزيد من معدل الانتشار ، مما يعني أن أحماض القهوة اللذيذة والزيوت والأشياء الأخرى تتدفق في الماء بسرعة أكبر . كلما زاد الضغط ، زادت من سرعة استخلاص المكونات والعناصر الموجوده في القهوة المطحونة.
هذا هو السبب التقني في ألية عمل آلات الإسبريسو : حيث تنتج القهوة الناعمة المستخلصة بفترة تحضير قصيرة مع ضغط شديد ، شكلاً غنيًا ومتوازنًا من القهوة المركزة .
وبالتالي لا يمكن لأدوات تحضير القهوة اليدويه مثل french presses والقهوة المقطرة وغيرها ، أن تحضر قهوة مركزة ومتوازنة في نفس الوقت ، بدون عنصر الضغط الشديد ، هذه الأدوات تقتصر فقط على نسبة التحضير الذهبية ، التي تحضر قهوة رائعة ومتوازنه ، ولكن ليست قهوة مركزة بشكل كبير .بينما أداة ال Aeropress لديها قوة الضغط ، وبإمكانك الاقتراب من تركيز قهوة الإسبريسو الحقيقي .
كيف تختلف ال Aeropress espresso عن الإسبيرسو الحقيقي
أداة ال Aeropress تعتبر صانعة قهوة رائعه ، ويمكن استخدامها في أي مكان . لكن أحد عيوبها القليلة هي أنها ليس بالضبط ما يتم الإعلان عنه على أنه : صانعة إسبريسو يدويه .
حيث تولد صانعة الإسبريسو ضغطًا يتراوح بين 8 و 10 بار عند قيامهم بسحب الجرعات . بلغة الشخص العادية ، هذا ما ياقارب 640 رطلاً من الضغط .
وبالتالي تحقيق هذا النوع من الضغط مستحيل . لا يهم عدد المرات التي تمارس فيها التمارين ، فالجسم ببساطة ليس مجبرًا على ممارسة هذا القدر من الضغط على أي شيء .
وفقًا لموقع Aeropress الإلكتروني ، فإن محضر القهوة ال Aeropress الخاص بهم قادر على إنتاج ضغط يتراوح بين 0.35 إلى 0.75 (25-50 رطلاً) . وبالتالي ليس فقط أنك غير قادر على تحقيق 640 رطلاً ، فإن الجهاز نفسه غير مصمم لتوليد هذا القدر من الضغط .
الإسبريسو الحقيقي غني وعطري وكثيف ومشرق وله قوام ثقيل ورائع . طبقة من الكريما تتصدر الجرعه وتستمر أحيانًا لمدة دقيقة قبل أن تختفي وتخرب الجرعه .
Aeropress espresso غني وعطري وكثيف إلى حد ما وله وزن أثقل قليلاً من القهوة المقطره العاديه . طبقة رقيقة من الفقاعات الكبيرة تتصدر الجرعة ، لكنها سرعان ما تتحلل مرة أخرى إلى السائل . يعتبر لذيذ ومتوازن ومركّز - لكن ليس مركّزًا أو كثيف مثل قهوة الإسبريسو الحقيقي .
الآن بعد أن أتضحت لك طرق التحضير بالضغط ، دعنا نتعمق في الوصفة الفعلية .
تعليقات
إرسال تعليق
أكتب تعليقك اذا كان لديك اي استفسار عن الموضوع وسنوافيك بالرد فور مشاهدة تعليقك