لا تأخذ حبوب قهوة مطحونة مسبقا

هل سبق لك أن اشتريت حبوبًا من مقهى وطلبت من الباريستا طحن الكيس بالكامل من أجلك ؟ أتفهم ذلك وأغلبنا فعل ذلك ، لكن يعتبر خطأ فادح . نضارة القهوة لا تدوم إلى وقت طويل . في معظم السيناريوهات ، يكون أمامك من 2-3 أسابيع فقط بمجرد تحميص القهوة لتجربتها وهي في ذروة نضارتها . بالنسبة للبن المطحون ، يستغرق الأمر 30 دقيقة فقط للوصول إلى النقطة التي تنخفض فيها نضارتها بسرعة وبشكل ملحوظ . إذا كنت تريد قهوة طازجة ، ولذيذة ، ومتوازنة تنفخ عقلك ، فلن تجدها عن طريق طحن أكياس القهوة بشكل مسبق . هدفي في هذا المقال هو تمكينك من تحضير قهوة تضيف لونًا إلى يومك ، وبالتالي لكي تجعل القهوة تمنحك الرضا أطحنها وقت تحضيرك للقهوة  . 

طحن القهوة دفعة واحدة طريقة سريعة لإزالة نكهة القهوة :

على عكس ما تريد بعض شركات القهوة أن تصدقه ، فإن القهوة تتقادم بسرعة في حال طحنها مسبقا . حيث تبيع هذه الشركات الخادعة البن المطحون مسبقًا وتضع تاريخ نهايه لتوهمك انها طازجة وهي في الحقيقة ليست كذلك . أسأل أي مختص في مجال القهوة أو باحث أو عالم أغذية وسيخبرك نفس الشيء : القهوة الأفضل تكون بعد 2-3 أسابيع من تحميصها . والمطحونه مسبقا لا تدوم نكهاتها المميزه اكثر من نصف ساعه ووتتلاشى بعد ذلك .

الأكسجين ليس صديقًا للقهوة :

الأكسجين هو واحد من أكبر العوامل السلبية للقهوة ، من خلال عملية تسمى الأكسدة . حيث تؤثر الطبيعة المدمرة للأكسجين على القهوة كما هو الحال مع باقي الأطعمة . تتسبب الأكسدة في تكسير أحماض القهوة ، وتشجع الزيوت العطرية على التبخر ، وتضر تراكيب خلايا القهوة . يحدث هذا التحلل للنضارة والنكهة في القهوة المطحونة بسرعة أكبر بكثير من الحبوب الكاملة لأن الأكسجين يستغرق وقتًا أطول ليخترق الجزيئات الكبيرة أكثر من الجزيئات الأصغر .

مطحنة القهوة المنزلية هي الحل الوحيد :

يمكّنك الحصول على مطحنة قهوة تطحن حبوب القهوة مباشرة قبل استخدامها ( بغض النظر عن جودة المطحنه فنتائجها أفضل من القهوة المطحونه مسبقا ) . بالحفاظ على تلك الحبوب كاملة ، فإنك تحافظ عليها من النكهة السيئه التي تسببها الأكسدة .

آنتهى، شكرا لكم.